Hovězí steak a salát smíchaný mj. z celeru a jablek připomíná hudební skladbu. Labužník si vychutná flétnovou rukolu, široké houslové tóny rozinek i dunivý tympán středně propečeného masa. Jezte pomalu, ať si zážitek nezkrátíte!
Steak s hromadou zeleniny a trochou ovoce
Potřebujeme
- 2 hovězí steaky po 140 g zbavené tuku
- 1/4 lžičky olivového oleje
- 250 g ředkviček nakrájených na tenké plátky
- 3 nastrouhané mrkve
- 1 malá žlutá paprika nakrájená na tenké kroužky
- 3 stonky řapíkatého celeru nakrájené našikmo
- 3 jarní cibulky nakrájené našikmo
- 30 g vlašských ořechů
- 55 g hrozinek
- 2 malá jablka
- 2 lžičky citronové šťávy
- 100 g rukoly nebo řeřichy
- pepř a sůl
na dresink
- 2 lžíce kremžské hořčice
- 3 lžíce majonézy
- 3 lžíce jogurtu
Waldorfský salát s propečeným hovězímAutor: Archiv ireceptar.cz
Jak na to
- Steaky z obou stran potřeme olejem, osolíme, opepříme a při mírné teplotě pečeme z každé strany 4 minuty ve vroubkované grilovací pánvi nebo pánvi s nepřilnavým povrchem (maso bude středně propečené – platí pro steaky o síle 2 cm). Hotové steaky vyjmeme z pánve a necháme alespoň 15 minut chladnout.
-
Příprava trvá 30 minut.
V malé misce umícháme z kremžské hořčice, majonézy a jogurtu hořčičný dresink.
- Do velké mísy dáme ředkvičky, mrkev, papriku, celer, jarní cibulky, vlašské ořechy a rozinky, nejlépe sultánky. Čtvrtky jablek zbavené jádřinců nakrájíme na 2 cm kousky a smícháme s citronovou šťávou. S polovinou dresinku je přidáme do mísy, podle chuti osolíme, opepříme a důkladně promícháme.
- Na talíře rozdělíme rukolu nebo řeřichu, přidáme Waldorfský salát a steaky nakrájené na tenké plátky. Zbývající dresink rozdělíme na maso, nebo ho servírujeme ve zvláštní misce.