V kuchařkách našich babiček se skrývají poklady, ale i důkazy o tom, že česká kuchyně nebyly jen kalorické bomby typu vepřoknedlozelo. Řada dobových receptů staví na skromných možnostech domácností. Přitom až podivuhodně splňuje současné zásady zdravé výživy.
Šišky s mákem a švestkami
Potřebujeme
- 1 kg hladké mouky
- 3 špetky soli
- 1 l vody
- švestky (možno použít i jiné ovoce)
- mák na posypání
- med na oslazení
Jak na to
Osolenou mouku zalijeme vroucí vodou, promícháme, necháme odpočinout a pak dobře propracujeme.
Na pomoučeném vále válíme šišky a plníme je švestkami. Vaříme je ve vroucí vodě asi 8 minut — než vyplavou na povrch.
Sišky sypeme mákem a sladíme medem.
Ze zbytku těsta lze uválet prázdné válečky, řečené šidilky.
Babiččiny zelníky
Potřebujeme
- 0,5 kg hladké mouky
- 1/2 hlávky zelí
- 1 vejce
- sůl, pepř
zelníkyAutor: Archiv ireceptar.cz
Jak na to
Na hrubém struhadle nastrouháme zelí a prosejeme na ně hladkou mouku. Osolíme, opepříme a dobře promícháme.
Přidáme celé vejce, trošku vlažné vody a promícháme tak, aby těsto bylo dostatečně řídké.
Potom do rozpáleného oleje naběračkou lijeme malé placičky, které pečeme dočervena. Podáváme s čajem.
Plněné zelné listy
Potřebujeme
- 6 velkých zelných listů
- 20 g slaniny
- 30 g sádla
- 1 cibuli
- 1 lžíci hladké mouky
- 250 g mletého masa
- 50 g žemle
- mléko
- 1 vejce
- sůl, pepř
Jak na to
Zelné listy uvaříme ve slané vodě a necháme okapat. Ze žemle namočené v mléce, mletého masa, cibule, koření a vejce vyrobíme nádivku. Tou naplníme zelné listy, stočíme je do závitků a podle potřeby zavážeme bílou nití.
Na sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, lehce podlijeme vodou, přidáme zelné závitky a dusíme v troubě. Do omáčky přidáme na kostičky nakrájenou a rozškvařenou slaninu nebo špek, zaprášíme moukou a ještě trochu prohřejeme.
Jablkový chlebovec
Potřebujeme
- 250 g tvrdšího chleba
- 5 jablek
- 80 g rostlinného tuku
- cukr
- 1 vejce
- 125 ml mléka
- 2 polévkové lžíce ovocné šťávy
- 2 lžíce sekaných ořechů, rozinky
Jak na to
Chleba nastrouháme a v míse promícháme s ořechy, rozinkami, cukrem, ovocnou šťávou a nahrubo nastrouhanými jablky. Směsí plníme formu vymazanou tukem. Vejce rozšleháme s mlékem, rozpuštěným tukem a nalijeme na směs. Pečeme ve vyhřáté troubě. Upečený chlebovec pocukrujeme, nebo ho podáváme s ovocným jogurtem.