Mřížkový koláč s jablky

Klasickou ozdobu plněných koláčů z křehkého těsta představuje mřížka. Hodí se na koláče s ovocem, mákem i zavařeninou. Jablečnou náplň vylepšíme citronem, vanilkou a mletými mandlemi, aby pochoutka získala ještě zajímavější, svěží chuť.

Potřebujeme

na těsto

• 250 g hladké mouky
• 1/2 lžičky kypřicího prášku
• 1/2 lžičky soli
• 150 g másla
• 2 lžíce medu
• 2 žloutky

k pečení

• kulatou formu (průměr 26 cm)
• máslo na vymazání formy  
• papír na pečení a suchý hrách na zatížení

mřížkový jablečný koláčAutor: Archiv ireceptar.cz

 

na náplň

• 6 jablek
• 1 lžičku citronové šťávy
• 100 g smetany ke šlehání
• 2 vejce
• 3 žloutky
• 2 lžičky vanilkového cukru
• 2 lžíce cukru
• 75 g mletých mandlí

Jak na to

Těsto

uhněteme ze všech uvedených surovin a 2 lžic vody. Zabalíme do fólie a 30 minut chladíme v chladničce.

Těsto rozválíme a asi 1/5 si odložíme stranou. Zbylým těstem vyložíme dno formy a při tom utvoříme 3 cm vysoký okraj. Propícháme vidličkou a dáme na 20 minut do chladu.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Těsto pokryjeme papírem na pečení a zatížíme sušeným hrachem. Pečeme 10 minut.

Jablka

oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Promícháme s citronovou šťávou.

Odebereme 1 lžíci smetany a odložíme ji. Zbylou smetanu promícháme s vejci, 2 žloutky, vanilkovým cukrem a cukrem. Přidáme mandle. Směsí potřeme koláč a poklademe jablky.

Mřížku

vytvoříme z odloženého těsta: Nakrájíme proužky, které rozložíme na koláč příčně a podélně. Zbylý žloutek promícháme se zbytkem smetany a potřeme mřížku. Koláč pečeme asi 20 minut při 200 °C.

Z knihy Vše o vaření z nakladatelství Reader´s Digest