Suroviny na 4 porce: 800 g brambor, 300 g uzené krkovice, 1 vejce, 200 g hrubé mouky, 80 g dětské krupičky, hladká mouka na válení, sůl.
Krok 1
Brambory uvařte ve slupce a nechte vychladnout. Zatím povařte uzené, asi 20 minut. Vyndejte ho na vál, nechte zchladnout a nakrájejte na kostičky. Vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle.
Krok 2
Uprostřed nastrouhaných brambor vytvořte důlek a do něj vyklepněte vejce. Okolo nasypte mouku i krupičku a osolte. Rukama vypracujte měkké a nelepivé těsto.
Krok 3
Těsto rozdělte na 4 části a na pomoučeném vále postupně vyválejte plát vysoký asi 0,5 až 1 cm. Rozdělte ho na čtverce o hraně asi 8 cm.
Krok 4
Ve velkém hrnci přiveďte k varu alespoň 3 litry osolené vody. Doprostřed každého čtverce položte hromádku uzeného masa. Cípy čtverce spojte a chyťte do dlaně.
Krok 5
V rukách poválejte a vytvořte knedlík tak, aby se zakulatil. Dlaně si předem poprašte hladkou moukou. Hotové knedlíky skládejte na pomoučené prkénko. Pak je opatrně přesuňte do vroucí vody a opět co nejrychleji přiveďte k varu. Vařte 12 minut. Poté je slijte, každý propíchněte vidličkou a ihned podávejte.
Doba: 40 minut + chladnutí brambor
Náš tip: Pokud nebudete knedlíky jíst hned, obalte je v rozpuštěném sádle nebo oleji, aby neoschly a neslepily se.