Este bizcocho de crema de yogur y fresas tiene bien merecida su fama porque es una delicia. Su combinación de frescura y suavidad lo convierten en una opción irresistible para una ocasión especial, un desayuno con alegría o una buena merienda.
La textura esponjosa de la mousse de yogur casa a la perfección con la acidez de las fresas y por si fuera poco, el olor que desprende del horno –el clásico a galletas danesas de mantequilla– aromatizará toda la casa.
Aunque es algo delicado, si sigues los pasos de esta receta en nuestro vídeo no tendrás ningún problema para conseguir que quede perfecto. Se puede tomar templado o frío y conquistará el paladar de cualquiera que lo pruebe.
Si te gusta innovar postres con fresas, prueba estos tronquitos con crema de fresa, la tarta con mascarpone y fresas o la tarta de fresa con nata montada.Relacionadas: Postres fácilesHornoPastelesFresasFácilesVeranoPostres de verano
Ingredientes
- Para la crema de fresas
- 500 gramos de Fresas
- 80 gramos de Harina De Maíz
- 150 gramos de Azúcar
- 150 mililitros de Agua
- Para la masa
- 3 Yemas De Huevo
- 1 pizca de Sal
- 80 gramos de Azúcar Glas
- 1 cucharada de Vainilla
- 200 gramos de Harina
- 15 gramos de Levadura Química
- Para la crema de yogur
- 500 gramos de Yogures Griegos
- 50 gramos de Harina De Maíz
- 5 mililitros de Esencia De Vainilla
- 3 Claras De Huevo
- 1 pizca de Sal
- 150 gramos de Azúcar
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1. Mezcla fresas, maicena y azúcar
Pon las fresas en un cazo o cazuela. Puedes partir las más grandes por la mitad o en cuartos. Añade la maicena y el azúcar. Báñalo todo con el agua y remueve hasta disolver la maicena. Calienta a fuego medio y remueve hasta que espese. Puedes aplastar ligeramente las fresas con un tenedor para no queden tan enteras.
2. Prepara la masa
Pon en un bol las tres yemas. Añade la sal y el azúcar glas. Mezcla con una varilla manual hasta integrar los ingredientes. Derrite la mantequilla con un toque de microondas e incorpórala a la mezcla. Añade también la vainilla y mezcla. Agrega la harina y la levadura con un tamizador o un colador para que no queden grumos.
3. Mezcla la masa
Mezcla hasta conseguir una masa que no se pegue en los dedos. Si se sigue pegando puedes añadir poco a poco algo más de harina. Presiona la masa con las manos y forma una bola.
4. Congela una parte
Corta una pequeña porción de la masa. Aplástala, envuélvela en papel film y déjala en el congelador. Pon el resto de la masa en un molde redondo o con forma de flanera de 20 cm de diámetro.
5. Reparte la crema de fresas
Estira la masa para cubrir el fondo y las paredes del molde. Echa sobre la masa la crema de fresas y repártela con la espátula para que quede uniforme. Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
6. Prepara el merengue
Para la crema de yogur mezcla este con la vainilla; añade la maicena y mezcla bien hasta disolverla. Por otro lado, monta las claras de huevo con una pizca de sal. Sin dejar de batir añade poco a poco el azúcar en forma de lluvia. Bate a máxima potencia hasta conseguir un merengue firme y consistente que no se mueva al inclinar el bol.
7. Deja textura mousse
Añade la mezcla de yogur al merengue poco a poco y en varias tandas. Haz movimientos suaves y envolventes para que no pierda la textura y quede estilo mousse. Vierte la crema de yogur sobre la crema de fresas. Reparte para que quede uniforme.
8. Ralla la masa congelada
Saca la porción de masa reservada en el congelador, ralla la masa por encima del merengue. Hornea durante 60 minutos. Cuando el pastel esté dorando por la parte superior, cúbrelo con papel de aluminio para que siga horneándose sin quemarse.
9. Enfría y desmolda
Saca el pastel del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla. Desmolda con cuidado y espolvorea azúcar glas por encima.
Consejos para tu pastel de fresas:
- Puedes utilizar fresas congeladas sin ningún problema.
- Con un molde metálico la masa quedará más crujiente.
- Si tienes prisa puedes comprar una masa brisa o de hojaldre industrial.