Z cukínů neboli cuket lze pohodlně a rychle připravit chutnou večeři, která nezatíží žaludek, ani vaši peněženku. Pokud vám už došly nápady, vyzkoušejte plněné cukety na blízkovýchodní způsob s jehněčím a jogurtem nebo plněné cukety po italsku se sušenými rajčaty a tymiánem.
Cukety se směsí jehněčího s granátovým jablkem a jogurtem
Na cca 6 porcí:
- 4–6 středně velkých cuket
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 40 g piniových oříšků
- 50 g rozinek
- 400 g mletého jehněčího masa
- 2 čajová lžička mleté skořice
- 1 čajová lžička mletého nového koření
- 2 velká zralá rajčata
- 1 polévková lžíce sirupu z granátového jablka
- špetka cukru
- ½ granátového jablka
- hrst lístků čerstvé máty
- hrst lístků čerstvé hladkolisté petržele
Jogurt ovoněný česnekem:
- 400 g řeckého jogurtu bez příchutě
- 3 čajové lžičky tahini pasty
- 1 malý stroužek česneku
Omyté cukety překrojíme podélně, malým nožem objedeme dužinu tak, aby na každé straně zůstalo zhruba 5 milimetrů. Vnitřní měkkou dužinou vedeme řezy do kříže tak, abychom neprořízli celou cuketu. Lžící vydlabeme dužinu, kterou si dáme stranou. Oloupanou cibuli a dva stroužky česneku nakrájíme najemno. V rendlíku si rozehřejme olivový olej a česnek s cibulí a špetkou soli pozvolna restujeme do měkka asi 10 minut. Poté přisypeme piniové oříšky a ještě opékáme, dokud oříšky nechytí barvu. Zvýšíme výkon na střední až vyšší, přidáme mleté jehněčí, zaprášíme novým kořením, skořicí a restujeme za rozrušování povrchu masa vařečkou, než bude maso opečené. Poté přidáme nahrubo nakrájená omytá rajčata a promícháme. Rendlík sundáme z plotýnky a zamícháme do směsi sirup z granátového jablka, dochutíme solí, cukrem, případně ještě trochou sirupu. Směsí plníme vydlabané cukety a pečeme podložené pečicím papírem v troubě předehřáté na 200 °C, 180 °C v horkovzdušné, zhruba 30 minut, dokud nejsou zlatavé na povrchu.
Mezitím si vyrobíme jogurtový dip. Oloupaný stroužek česneku zbavíme středového klíčku a nastrouháme na jemném struhadle, přidáme do mísy s jogurtem a špetkou soli. Do dipu zamícháme sezamovou pastu tahini a jednu dvě lžíce vody.
Podáváme pokapané jogurtem, posypané semínky granátového jablka a posypané sekanou mátou a petrželkou. Jako příloha se hodí tmavá přírodní rýže, případně pita chleba.
Cukety plněné sušenými rajčaty po italsku
Na cca 4 porce:
- 4 středně velké cukety
- 3 čajové lžičky olivového oleje
- směs salátů na podávání
Náplň:
- 1 malý stroužek česneku
- 1 polévková lžíce lístků čerstvého tymiánu
- 50 g piniových oříšků
- 50 g sušené kostky z bílého pečiva
- 6 jarních cibulek
- 6 sušených rajčat naložených v oleji
- 25 g parmazánu
- mořská sůl, čerstvě mletý černý pepř
Cukety zapékané se sušenými rajčatyAutor: Autor: Magdanatka / Shutterstock.com
Omyté cukety překrojíme podélně, dáme na plech vyložený pečicím papírem, lehce potřeme olivovým olejem a pečeme 20 minut v troubě předehřáté na 220 °C, 200 °C v horkovzdušné. Na náplň si smícháme pinie, kostky sušeného bílého pečiva. Jarní cibulky si nasekáme na tenká kolečka, česnek nakrájíme na tenké plátky, sušená rajčata necháme odkapat od oleje a nakrájíme na proužky. Přidáme nahrubo nasekaný tymián, parmazán, promícháme a ochutíme solí a trochou pepře. Směsí naplníme cukety, opepříme na vrch a pečeme ještě 10 až 15 minut, dokud nezezlátne povrch. Podáváme s čerstvým mixem salátů.