Na pravé švestky si sice ještě chvíli počkáme, nejrůznější druhy pološvestek ale už teď zaplňují naše spižírny a lákají k vyzkoušení nějaké švestkové dobroty. Dnes vám nabídnu dva moučníky ze švestek – jeden klasický, druhý méně obvyklý.
Kynutý švestkový koláč se skořicovou drobenkou (střední pekáček)
Těsto:
-
Kynutý švestkový koláč se skořicovou drobenkou (střední pekáček)Autor: Kamila Procházková / Fotopolohrubá mouka 250 g
- cukr krupice 75 g
- sůl špetka
- instantní droždí ½ sáčku
- citronová kůra z chemicky neošetřeného citronu 1 lžička
- máslo 60 g
- žloutky 2 ks
- mléko 150 ml
- švestky cca 600 g
Drobenka:
- hrubá mouka 100 g
- cukr krystal 60 g
- máslo 60 g
- skořice 1 lžička
V míse či nádobě robota smícháme mouku, cukr, sůl a instantní droždí.
Mléko přihřejeme tak, aby bylo vlažné, ale nepálilo na ruku. V mléce rozkvedláme žloutky a citronovou kůru.
Mléko s vejci i rozpuštěné máslo vlijeme do suché směsi a vypracujeme hebké nepříliš husté těsto. Překryjeme utěrkou a necháme při pokojové teplotě kynout 75 minut.
Kynutý švestkový koláč se skořicovou drobenkou (střední pekáček)Autor: Kamila Procházková / Foto
Z mouky, cukru, studeného másla a skořice vypracujeme drobenku. Takto připravená drobenka bude na hotovém koláči křupavá. Pokud máte raději drobenku měkkou a jemnou, použijte ve stejném poměru hladkou mouku, moučkový cukr a rozpuštěné máslo.
Švestky umyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme.
Středně velký pekáček vyložíme papírem na pečení. Přesuneme do něj těsto a stěrkou ho rovnoměrně rozetřeme. Aby se stěrka k těstu nelepila, můžeme ji předem lehce pomazat olejem.
Těsto poklademe švestkami řeznou stranou nahoru a posypeme drobenkou. Vložíme do studené trouby, pustíme ji na 190 ⁰C a pečeme asi 35 minut. Vpichem špejle zkontrolujeme, zda je koláč propečený.
Vláčný švestkovo-čokoládový chlebíček s kardamomem
Těsto:
-
Vláčný švestkovo-čokoládový chlebíček s kardamomemAutor: Kamila Procházková / Fotošvestky 400 g
- tmavý melasový cukr 2 lžíce
- kardamom rozdrcené 2 tobolky nebo ¼ lžičky mletého
- rum 2 lžíce
- hořká čokoláda 150 g
- máslo 125 g (půlka kostky)
- cukr krupice 150 g
- vejce 2 ks
- sůl na špičku nože
- jedlá soda ½ lžičky
- kysaná smetana 150 g (1 kelímek)
- kakao 15 g
- polohrubá mouka 180 g
Poleva:
- hořká čokoláda 50 g
- máslo nebo kokosový olej podle potřeby, cca 1 lžička
Švestky marinované v rumu s kardamomemAutor: Archiv ireceptar.cz
Švestky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na kostičky. Promícháme je s melasovým cukrem, kardamomem a rumem a necháme takto marinovat alespoň 20 minut.
Chlebíčkovou formu vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 170 ⁰C.
50 g čokolády určené do těsta nasekáme na malé kousky.
Zbylých 100 g čokolády rozpustíme společně s máslem. Přimícháme cukr a potom po jednom obě vejce. Rozmícháme dohladka. Přisypeme marinované švestky a sekanou čokoládu.
Na těsto vyklopíme smetanu a na ni vysypeme sůl a jedlou sodu – kyselost smetany aktivuje chemickou reakci jedlé sody, aby posléze lépe kypřila těsto. Rozmícháme.
Zvlášť smícháme mouku s kakaem a zapracujeme do těsta. Těsto stěrkou navrstvíme do chlebíčkové formy, uhladíme a pečeme cca 60 minut, kontrolujeme vpichem špejle.
Upečený vychladlý chlebíček potřeme polevou – čokoládu rozpustíme a podle potřeby naředíme máslem či kokosovým olejem tak, aby se s ní dobře pracovalo.
Vláčný švestkovo-čokoládový chlebíček s kardamomemAutor: Kamila Procházková / Foto