Fit přílohy ke grilování

Horké letní večery jsou jako stvořené pro grilování i třeba ve všední den. Abyste si ale trochu odlehčili, zkuste vyměnit majonézu a jiné omáčky za zdravější přílohy, díky kterým se i příjemně zchladíte. A možná se rozhodnete, že vám chutnají i jen tak jako malý oběd nebo večeře.

Řecký salát

Na cca 4 porce:

• Řecký salát přehnaně nemíchejte.Autor: Shutterstock.com
  / Sunny Forest

  4 větší zralá rajčata

• 1 salátová okurka
• 1 zelená paprika
• 1 středně velká červená paprika
• 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 polévkové lžíce červeného vinného octa
• 250 g krémového feta sýra
• ½ lžíce sušeného oregana
• hrst kalamata oliv
• mořská sůl

Rajčata nakrájíme na větší kousky, aby se nám v salátu nerozpadly. Okurku omyjeme, osušíme, můžeme a nemusíme loupat a překrojíme horizontálně a nakrájíme na plátky. Papriku zbavíme stopky, zrníček a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli oloupeme, překrojíme napůl a nakrájíme na tenké plátky. Všechnu zeleninu smícháme v míse, posypeme kalamata olivami, ideálně vypeckovanými. Lehce osolíme a přilijeme olivový olej a vinný ocet. Jemně a krátce promícháme, salát by neměl utrpět přehnaným „prohazováním“ všech surovin. Navrch přidáme kousky fety a posypeme sušeným oreganem a můžeme podávat. 

Pikantní batáty se sezamem

Na cca 6 porcí:

• Sladká chuť batátů s chilli se dobře doplňuje.Autor: Shutterstock.com
  / ILEISH ANNA

  6 menších batátů

• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 polévková lžíce najemno nasekaného čerstvého zázvoru
• 1 stroužek česneku
• 3 polévkové lžíce sójové omáčky
• 1 limeta
• 1 polévková lžíce sezamu
• 50 g neochucených arašídů
• 1 zelená chilli paprička
• 2 jarní cibule

Batáty si omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké třetinky. Uložíme na plech vyložený pečicím papírem a pokapeme olivovým olejem a pečeme zhruba 30 minut v troubě předehřáté na 180 ^oC. Mezitím si v míse smícháme sójovou omáčku, šťávu z limety, najemno nasekaný čerstvý zázvor a najemno nastrouhaný česnek.

Omáčkou potíráme brambory a pečeme ještě 30-40 minut, jakmile jsou uvnitř měkké a na povrchu křupavé a zlatavé, vyndáme je z trouby, posypeme sezamem a nahrubo nasekanými arašídy a necháme krátce zchladnout. Jarní cibuli, část od kořene po zelené listy, nakrájíme na tenká kolečka, chilli papričku zbavíme stopky a zrníček a nakrájíme na jemná kolečka. Batáty přesuneme do mísy a posypeme chilli papričkou a jarní cibulkou. 

Krémový bramborový salát 

Na cca 4 porce:

• Do salátu můžete místo bobů přidat třeba vařená vajíčka.Autor: Shutterstock.com
  / Tatiana Volgutova

  200 g čerstvého nebo mraženého bobu

• 750 g malých salátových brambor
• 1 červená cibule
• 2 polévkové lžíce bílého vinného octa
• ½ lžíce cukru krupice
• 150 ml 15% zakysané smetany
• ½ lžíce dijonské hořčice
• mořská sůl
• hrst pažitky

Ve vyšší pánvi přivedeme k varu vodu, osolíme a 2 minuty povaříme plody bobu, ihned zchladíme ve studené vodě. V té samé vodě a pánvi vaříme 15-20 minut malé brambory tak, aby byly těsně ponořené. Poté slijeme a necháme zcela vychladnout. Mezitím si oloupeme cibuli, nakrájíme ji na tenká půlkolečka, dáme do mísy a pokapeme vinným octem, přidáme cukr a necháme odležet. Boby vyloupeme ze slupek. Na dresink si smícháme v misce zakysanou smetanu, najemno nasekanou pažitku a lžíci vody, dle chuti osolíme. Přidáme 2 lžíce vinného octa, v kterém se louhovala červená cibule. Brambory oloupeme, překrájíme na poloviny a promícháme s dresinkem, na závěr posypeme marinovanou cibulí.

Mango-chilli salát

Na cca 4 porce:

• Thajský salát z manga je neuvěřitelně osvěžující.Autor: Shutterstock.com
  / prakob

  1 málo zralé mango (aby drželo tvar)

• 1 velká červená paprika
• hrst římského salátu (pár listů ze středu)
• 2 jarní cibulky
• 1 malou cuketu
• 1 červenou chilli papričku
• hrst nesolených kešu oříšků
• čerstvý koriandr
• čerstvá máta

Na dresink:

• 2–3 polévkových lžic limetové šťávy
• 1 polévková lžíce sezamového oleje
• 1 malý stroužek česneku
• 1 polévková lžíce javorového sirupu
• 2 polévkové lžíce sójové omáčky
• čerstvě mletý černý pepř

Mango oloupeme a nakrájíme na tenké proužky, stejné proužky nakrájíme z cukety a červené papriky, kterou předtím zbavíme stopky a semínek. Listy římského salátu natrháme na menší kousky. Suroviny na dresink smícháme dohromady v misce a dáme stranou odležet. Ve velké míse promícháme suroviny na salát kromě oříšků. Ty nasucho krátce opražíme na pánvi. Do salátu vmícháme dresink a na závěr posypeme kešu ořechy a listy čerstvé máty a koriandru.