Když si natrháme samčí květy cuket, o úrodu se nepřipravíme a v kuchyni z nich snadno vykouzlíme originální předkrmy. Smažené květy v těstíčku jsou hotové rychle a zaujmou nejen lahodnou chutí.
Cuketová sezóna je v plném proudu. Cukety jsou výtečné grilované, restované, zapékané… Zvláště pokud jsou sklizené včas, dokud nezačnou tvořit semena, mají lahodnou chuť a křehkou konzistenci. Díky včasné sklizni rostlinu stimulujeme k nasazování dalších a dalších květů, místo aby energii soustředila do růstu plodů a zrání semen. A nejen mladé cukety, ale i květy můžeme využít. Pokud sklidíme pouze květy samčí, ty na dlouhé stopce, neošidíme se o plody (pár jich ponecháme na opylení samičích květů – pokud máme na zahradě dostatek opylovačů, nebude s opylením problém, v jiném případě můžeme pomoci ručně, štetečkem). Pokud máme cuket dostatek, můžeme sklízet i květy samičí a to v době, kdy se pod nimi tvoří malý plod – právě takové cuketky patří na italských zeleninových trzích k vyhledávaným delikatesám.
Květy cuket namočíme v těstíčkuAutor: Shutterstock.com / Tatiana Vorona
Smažené cuketové květy po toskánsku
Potřebujme
- Dva šálky slunečnicového oleje na smažení
- 24 samčích květů cukety, případně samičí květy s malými plody
- Šálek mouky
- Šálek piva
- Lžičku soli
Smažené cuketové květy jsou nevšední delikatesouAutor: Shutterstock.com / Tatiana Vorona
Postup
- Rozšleháme mouku, pivo a sůl a necháme těstíčko půl hodiny odpočinout
- Mezitím si nasbíráme květy – měly by být co nejčerstvější. Sklízíme je za suchého počasí a před smažením je v žádném případě nemyjeme – naopak papírovou štětkou osušíme případnou vlhkost.
- Květy v těstíčku obalíme tak, že je držíme za stopku a celé namočíme. Samičí květy s malými plody podélně rozpůlíme, poté namočíme.
- V těstíčku obalené květy vložíme na pánev s rozpáleným olejem (měl by mít stálo teplotu kolem 180°C), přibližně po dvou minutách obrátíme a smažíme na druhé straně, dokud nezezlátnou. Poté je vyjmeme a necháme olej odkapat na papírové utěrce. Těsně před podáváním je dosolíme, případně opepříme.
Recept dle originální kuchařské knihy Frances Mayesové Vaříme s toskánským sluncem, Paseka 2008