Bílá ředkev je větší příbuznou oblíbených ředkviček. Využít ji můžete nejen ve studené, ale i teplé kuchyni. Je libo salát, pomazánku nebo dušenou jako zelí?
Daikon aneb velký kořen
Tato odrůda bílé ředkve pochází z Japonska a je známá pod názvem daikon (v překladu velký kořen). Bílá ředkev má dlouhé a silné tělo a chuťově je trochu jemnější než klasické červené ředkvičky, obsahuje totiž méně hořčičných silic zodpovědných za štiplavou chuť.
Šťavnatá zelenina na rozdíl od červených příbuzných vydrží v lednici něco přes týden a nezačne « houbovatět ». Pokud si hlídáte váhu, ředkve se nemusíte obávat, je vysoce dietní, se 100 gramy přijmete maximálně 100 kJ. Jako bonus navíc osvěží dech a pomáhá při bolestech hlavy.
Mezi dlouhou řadu kladných účinků bílé ředkve počítáme zejména už zmíněný vysoký obsah vitaminu C, ten pomáhá detoxikaci organismu a při budování železné imunity. Najdeme v ní nejen „céčko“, ale i vitaminy skupiny B, železo, hořčík, draslík. Působí blahodárně na stav srdce a cév, snižuje cholesterol, napomáhá tedy předcházení kardiovaskulárním chorobám. Máte-li potíže s trávením, potažmo zácpou, tuto bílou zeleninu pravidelně zařaďte na svůj jídelníček, prospívá játrům a dokáže významně usnadnit rozpouštění ledvinových či žlučníkových kamenů. Trávení prospívá díky aktivním enzymům, proto si ji dopřejte s každým těžkým mastným jídlem.
Barevný salát z bílé ředkve s koprem
Zdravější verze majonézového salátu Coleslaw.Autor: Shutterstock.com / GMMaria
Na 4 porce:
- 200 g bílé ředkve
- 1 středně velká mrkev
- 1 menší okurka
- 150 g řeckého jogurtu
- 2 stroužky česneku
- 2 polévkové lžíce čerstvého kopru
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
Ředkev si oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle, to samé provedeme s mrkví. Okurku důkladně omyjeme, odkrojíme koncové části a rovněž nastrouháme. Přidáme řecký jogurt, zakápneme chutným olivovým olejem a prolisujeme dva stroužky česneku zbavené středového klíčku, jemně promícháme a zasypeme nasekaným čerstvým koprem.
Pomazánka z termizovaného sýra s pažitkou
Pomazánka je nejsnazší cesta, jak začít s bílou ředkví.Autor: Shutterstock.com / Viktor1
Na 4 porce:
- 200 g termizovaného sýru typu Lučina nebo Žervé
- 250 g bílé ředkve
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 4 polévkové lžíce pažitky
- mořská sůl
- čerstvě mletý pepř
Ředkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na tenké nudličky. Přidáme do mísy se sýrem a promícháme. Pažitku nasekáme najemno, přidáme k ředkvi, osolíme a opepříme a zakápneme kvalitním olivovým olejem.
Dušená ředkev na způsob zelí
Ředkev bude skvěle ladit k těžkým mastným jídlům.Autor: Shutterstock.com / Ildi Papp
Na 4 porce:
- 500 g bílé ředkve
- 1 velká cibule
- 1 středně velká brambora
- slunečnicový olej
- sůl a pepř
- 1 lžička celého kmínu (dle chuti, nemusí být)
Nejprve si důkladně omyjeme ředkev a nastrouháme ji na hrubém struhadle, na jemném si nastrouháme bramboru, necháme si ji ale zvlášť. Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. Na rozpáleném oleji necháme dvě minuty orestovat do lehké barvy cibuli a přidáme ředkev, osolíme a opepříme, stáhneme plamen na střední výkon a dusíme 5 minut. Pro zahuštění přidáme bramboru a pár lžic vody a dusíme dle potřeby minimálně 10 minut. Na závěr dosolíme dle chuti a můžeme přidat i kmín.