Nastává období roku, ve kterém jako skvělé jídlo poslouží i samotný salát. Zvláště do něj kromě zeleniny přidáme třeba vejce nebo grilované maso. Lehčí zas poslouží jako skvělá příloha.
Kedlubnový salát s vejci a česnekem
5 kedlubnů, 4 natvrdo uvařená vejce, podle chuti nasekaná pažitka, mladé kedlubnové lístky, bílý chléb nebo veka, 3 stroužky česneku, pažitka; na zálivku: citronová šťáva, ocet, olej, pepř, strouhaný muškátový oříšek, cukr a sůl – vše podle chuti
Kedlubny oloupeme a nastrouháme nahrubo, přidáme nasekanou pažitku a kedlubnové lístky, nakrájená vejce a vše promícháme. Z uvedených surovin umícháme zálivku, kterou zalijeme kedlubnovou směs. Bílé pečivo nakrájíme na kostičky, které osmažíme na mírném ohni a promícháme s utřeným česnekem. Salát rozdělený do misek posypeme česnekovými krutony a ozdobíme nasekanou pažitkou.
Milena Novotná, Olešnice
Bramborový salát se žloutkovou majonézou
brambory uvařené ve slupce, mladá cibulová nať, vejce uvařená natvrdo, olej, hořčice, citronová šťáva, cukr, sůl, mletý pepř – vše podle potřeby
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, vsypeme do mísy a přidáme k nim nakrájenou cibulovou nať. Vejce oloupeme, vyjmeme z nich žloutky, rozdrtíme je v misce vidličkou, přidáme několik lžic oleje a plnotučné hořčice, osolíme je, ochutíme cukrem a pepřem na špičku nože a ze všeho umícháme hladkou majonézu. Bílky nakrájíme na kostičky, přidáme je do mísy k bramborám a cibulové nati, přidáme žloutkovou majonézu a salát řádně promícháme. Podáváme jej jako přílohu k masu nebo samotný s pečivem.
Jiřina Pouzarová, Tábor
Salát z grilovaných cuket
4 menší cukety, olivový olej, 50 g piniových semínek nebo hrst nasekaných vlašských ořechů, 250 g cherry rajčátek, 50 g strouhaného parmazánu; na česnekovou pastu: 4 stroužky česneku, 4 lžíce olivového oleje, sůl, mletý pepř, citronová šťáva
Česnek prolisujeme a smícháme s olejem, osolíme, opepříme a pastu dochutíme citronovou šťávou. Cukety podélně nakrájíme na tenké plátky, osolíme je a necháme odležet. Pak je osušíme utěrkou, potřeme česnekovou pastou a na lehce vymaštěné grilovací pánvi opečeme dozlatova. Cukety vyjmeme z pánve a vložíme do mísy. V pánvi opražíme piniové oříšky a nakonec narychlo opečeme na polovinu překrojená rajčátka. Oříšky a rajčátka přidáme k cuketám. Vše doplníme zbylou česnekovou pastou a zlehka promícháme. Salát na talíři posypeme parmazánem.
Jarmila Vlková, Horažďovice
Fazolkový salát
200 g zelených fazolek, 2-3 rajčata, 1 cibule; na zálivku: 1 lžíce octa nebo citronové šťávy, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžička cukru, špetka soli
Očištěné fazolky uvaříme v osolené vodě, scedíme, necháme okapat a dáme vychladnout. Poté je nakrájíme do mísy, přidáme k nim nakrájená rajčata, na kolečka nakrájenou cibuli a vše zalijeme zálivkou umíchanou z uvedených surovin. Salát promícháme, vychladíme a podáváme s pečivem.
Drahomíra Kramolišová, Halenkov
Zeleninový s grilovaným masem
500 g nízké roštěné (může být i pupek bez kosti nebo veverka), 2 lžičky dijonské hořčice, miska směsi listových salátů, 1 paprika, 2 jarní cibulky, 2 mrkve, 2 stonky řapíkatého celeru; na zálivku: šťáva z 1 citronu, 6 lžic oleje, 1 svazek zelené petrželky, mořská sůl, čerstvě drcený barevný pepř
Maso lehce naklepeme po celé ploše hladkou stranou paličky, potřeme ho solí, pepřem, hořčicí, částí oleje a necháme ho rozležet v chladu nejlépe do druhého dne. Maso pak opečeme z každé strany asi 10 minut na rozpáleném grilu, necháme je částečně zchladnout a pak je nakrájíme na tenké plátky. Saláty vypereme, vytřepeme z nich vodu, přidáme k nim oloupanou mrkev nakrouhanou škrabkou na tenké plátky, z vrchní strany oloupaný řapík nakrájený najemno, přidáme i očistěnou a na jemné nudličky nakrájenou papriku a na tenká kolečka nakrájenou cibulku. Salát zalijeme zálivkou připravenou z uvedených surovin, zlehka ho promícháme, rozdělíme na talíře, kde jej doplníme plátky grilovaného masa.
Milan Janek, Jihlava