Okurky patří k mimořádně oblíbeným druhům zeleniny. Zatímco někteří dávají přednost spíše jejich syrové podobě, jiní nedají dopustit na okurky nakládané na mnoho způsobů. Čeho byste se měli vyvarovat, aby si na nich hosté opravdu pochutnali?
Okurky obsahují až 98% vody. Zvlášť v letním období nám proto jejich konzumace nabídne příjemné osvěžení a to nejen v podobě salátů, ale také nápojů či polévek. Skvěle je můžeme také využití ve studené kuchyni. I bez dovedností, kterými vládnou mistři zdobící ovoce a zeleninu technikou carvingu, snadno okurkami přizdobíme zeleninové mísy.
Okurkové rady a tipy
- Okurky neukládáme společně s rajčaty a jablky — rychle žloutnou.
- Na saláty jsou nejvhodnější okurky pevné, štíhlé a pokud možno bez semen.
- Skleníkové okurky omyjeme ve vlažné vodě a dále je upravujeme většinou se slupkou, polní okurky s tužší slupkou oloupeme.
- Plátky na salát vypadají lépe, když okurku neoloupeme celou, ale necháme na ní proužky tmavé zelené slupky.
- Stravitelnost okurky zvýší, když ji nastrouháme nebo nakrájíme na hranolky (Okurku krájíme nejdříve na silné plátky a ty pak na hranolky.)
- Okurky se také ideálně hodí na zdobení. Stačí k tomu ostrý nožík, kterým vykrojíme výseče po obvodu silnějších špalíků okurek — vytvoříme tak korunky. Okurku také můžeme podélně rozpůlit a nakrájet z ní měsíčky, které na talíři naaranžujeme buď za sebou, nebo do kruhu.
- Nastrouhané okurky vložíme do síta a přebytečnou tekutinu vymačkáme do misky
- Na salát připravenou okurku nenecháme dlouho stát — „potit se“. Zabráníme tím ztrátě prospěšných látek.
- Chuť salátu vylepšíme, když misku předem vytřeme prolisovanými stroužky česneku a do zálivky přidáme zakysanou smetanu nebo přírodní jogurt.
- Výživnou hodnotu salátu zvýšíme, když k okurkám přidáme mladé výhonky luštěnin a strouhané či mleté ořechy.
- Na předkrmy nakrájíme okurky na špalíky asi 4 cm vysoké, dužninu částečně vydlabeme lžičkou a do špalíků vložíme libovolnou náplň.
- Jednoduchá netradiční teplá příloha: Okurky nakrájíme na hranolky, krátce je orestujeme na oleji a dochutíme.