Koláče patří k nejoblíbenějším dobrotám, a nejen ty sladké. Nechte se inspirovat a zkuste je se zeleninou, houbami či sýrem.
Dýňový s česnekem
Suroviny na 1 formu
Na náplň: 500 g dýně, 2 lžíce slunečnicového oleje, 1 cibule, 1 lžička soli, půlka lžičky mletého pepře, 1 zarovnaná lžička provensálského koření, 100 ml zeleninového vývaru, 150 g šunky, 3 vejce, 125 g zakysané smetany, 2 stroužky česneku, 1 lžíce Gustinu jemného kukuřičného škrobu, 100 g strouhaného sýra (např. eidamu), 3 lžíce loupaných dýňových semínek
Na těsto: 350 g hladké mouky, půl balíčku kypřicího prášku do pečiva, 1 lžička soli, 175 g změklého másla,1 bílek, 50 ml mléka
Na potření a posypání: 1 žloutek, 1 lžíce mléka, 3 lžíce loupaných dýňových semínek
Jak na to: Na přípravu náplně dýni oloupeme, odstraníme jádra a nakrájíme na kostičky. Olej zahřejeme v hrnci, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, dýni, sůl, pepř a provensálské koření. Zalijeme vývarem, zakryjeme poklicí a necháme dusit 10 minut. Směs rozmixujeme a necháme vychladnout. Na přípravu těsta smícháme mouku, kypřicí prášek, sůl, máslo, bílek, mléko a vypracujeme na hladké těsto. Polovinu těsta vyválíme, přeneseme do vymazané koláčové formy, vytvoříme okraj o výšce 3 cm a dno propícháme vidličkou. Vložíme do předehřáté trouby a předpečeme asi 15 minut. Korpus necháme vychladnout. Do rozmixované dýně vmícháme nakrájenou šunku, vejce, smetanu, rozetřený česnek, škrob, sýr a loupaná dýňová semínka. Náplň nalijeme na předpečené těsto a uhladíme. Druhou polovinu těsta vyválíme na placku, přeneseme na náplň a zlehka přitlačíme k okraji formy. Těsto potřeme žloutkem rozmíchaným v mléce a posypeme dýňovými semínky. Vložíme do trouby a dopečeme dozlatova. Doba: 50 minut
Mřížkovaný se sýrem
Suroviny na 1 plech
Na těsto: 500 g hladké mouky, 1 balíček sušeného droždí, 1 lžička soli, 150 g změklého másla, 500 g zakysané smetany
Na obložení: 300 g cukety nakrájené na kostičky, 150 g špeku nakrájeného na malé kousky, 200 g šunky nakrájené na malé kousky, 125 g zakysané smetany, 2 vejce, 1 lžička černého pepře, 2 lžičky soli, 3 ks camembertu nebo hermelínu à 125 g nakrájeného na malé kousky
Jak na to: Na těsto prosejeme mouku s droždím do mísy a promícháme. Přidáme sůl, máslo a smetanu a zpracujeme na hladké těsto. Zakryté těsto necháme kynout na teplém místě asi hodinu. Na náplň dobře promícháme cuketu, špek, šunku, zakysanou smetanu, vejce, pepř a sůl. Nakonec přidáme sýr a opatrně smícháme. Dvě třetiny těsta vyválíme na plát, který položíme na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech (30 x 40 cm). Na těsto poklademe náplň. Zbylé těsto vyválíme na tloušťku asi 3 mm, nakrájíme na proužky o šířce asi 1,5 cm a vytvoříme z nich na koláči mřížku. Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 50 minut. Podáváme teplé i studené. Doba: 60 minut + kynutí
Houbový s hruškami
Suroviny na 1 formu
Na těsto: 150 g brambor, 80 ml mléka, 30 g másla nebo margarínu, 230 g hladké mouky, 1 balíček sušeného droždí, 1 lžička soli, 50 g šunky nakrájené na kostičky
Na náplň: 1 malá cibule, 130 g žampionů, 1 malá zralá hruška,1 lžíce oleje, 125 g sýra (typu lučina), 1 lžička Gustinu jemného kukuřičného škrobu Dr. Oetker, 50 g šunky nakrájené na kostičky, půl lžičky soli, půl lžičky čerstvě mletého pepře, 100 g plísňového sýra
Jak na to: Oloupeme brambory, uvaříme a ihned rozmačkáme. Necháme vychladnout. V rendlíku ohřejeme mléko a necháme v něm rozpustit máslo. V míse smícháme mouku, droždí, sůl, přidáme brambory, mléko s tukem a vše ručně zpracujeme do hladkého těsta. Krátce zapracujeme kostičky šunky. Těsto zakryjeme a necháme kynout tak dlouho, dokud viditelně nezvětší objem. Na přípravu náplně oloupeme cibuli, očistíme a nakrájíme žampiony, hrušku oloupeme a nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme olej a necháme zesklovatět cibulku. Přidáme žampiony, hrušku a podusíme asi 5 minut. Přimícháme sýr, škrob, šunku, osolíme, opepříme a necháme vychladnout. Plísňový sýr nakrájíme na kostky. Těsto na lehce pomoučené pracovní ploše ještě jednou krátce prohněteme a vyválíme obdélník (asi 35 x 30 cm). Náplň rovnoměrně rozetřeme, přitom na horním okraji necháme asi 1 cm volný. Na náplň rozložíme kostky plísňového sýra. Těsto svineme od delší strany a vložíme do vymazané a strouhankou vysypané formy. Zakryjeme a necháme kynout, dokud věnec viditelně nezvětší objem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 35 minut. Podáváme nejlépe teplý. Doba: 50 minut + kynutí
Máslový se slaninou a rajčátky
Suroviny na 1 formu
Na těsto: 300 g polohrubé mouky, 1 balíček droždí, půl lžičky soli, 130 ml vlažného mléka, 40 g rozehřátého vlažného másla, 1 vejce
Na náplň: 120 g sýra s modrou plísní, 150 g anglické slaniny, 10 ks cherry rajčátek, 6 lžic kečupu
Jak na to: Na přípravu těsta smícháme v míse mouku s droždím a solí. Přidáme mléko, máslo a vejce a ručně vypracujeme dohladka. Těsto poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě asi 45 minut kynout. Těsto pomocí válečku vyválíme na pomoučené pracovní ploše na kruh o Ø 30 cm a přeneseme do vymazané a moukou vysypané formy. Na přípravu náplně sýr nastrouháme, slaninu nakrájíme nadrobno a rajčata překrojíme na půlku. Těsto potřeme kečupem, poklademe slaninou, posypeme nivou a rozložíme cherry rajčata. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 25 minut. Koláč můžeme servírovat teplý i studený. Doba: 35 minut + kynutí